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牛肉板面
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產品名稱
牛肉板面
所屬分類
培訓項目
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產品描述
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。
牛肉板面發源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當時的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務工，便以老家的板面作為一個手藝來創業，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發展。開始的羊肉板面過于味膻不適應，為迎合當地，后經過研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認可。慢慢的板面的身影走進了大街小巷，也蔓延到周邊的省市，以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年，就形成了良好的發展勢頭。
【板面培訓特點】
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據一年四季的不同，牛肉板面的特點，就在于有一種獨特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力，另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標志。
【板面培訓利潤分析】
一斤面可出4-5大碗，每碗市場價5元你即可算出一斤面的利潤，市場好買。冬季、夏季配方精料油的勾對和湯料的配方。確保每個客戶吃了第一次還想第二次，真正的實現了學完后一次性成功開業。
【板面經常場所】
選址就是找吃飯比較集中的地方，和有人流量的地方。店面或攤位可設在學校、社區、商場、碼頭、車站、夜市、市場、步行街、廣場、早市、小吃街、廟會街、或街面繁華地段等。
【板面培訓內容】
1、湯鹵的制作方法，鹵雞蛋、鹵豆干；
2、面條的制作方法，面的配比、手工板面、機子板面；
3、各種材料及配方。
4、更多面食系列培訓，可以查看孫大媽面食培訓
【板面培訓時間】
不限制學習時間，一般3-5天就可以掌握，包教包會，學會為止。住宿免費，材料免費。
更多小吃培訓，美食的做法，可以查看：www.zhimagen.com
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